美国

推广“无肉星期一”

素食已逐渐变成了健康饮食的趋势，有为减肥的，有为延寿的，多数人还是为了健康的身体。在中国的大学生中，素食主义正慢慢兴起，而美国的高校里已经开起了素食餐厅。

近日，美国的鲍登学院做了一个惊人之举，学院两个食堂里的所有菜单都是素食。此次事件被大家称为“无肉星期一”。最初是霍普金斯大学的公共卫生系提出素食理念，目的是提高大家少吃肉的饮食习惯，保持身体健康。这个理念十分符合鲍登学院对待学生平时生活的态度。鲍登学院食堂主要以简单、新鲜、口感好、无公害和健康等要求服务于学生。学校从当地农民那里收购大量新鲜蔬果，所有食材都为纯天然食品，学校还有自己的有机蔬菜基地，应急时可供采摘。在学生的反馈中，学校的素食菜单颇受好评。

在一个公共的学校食堂评分中，鲍登学院居榜首，学院的两个主要食堂每天的午餐和晚餐都有不同菜单供选择，学生们每天迫不及待地想去看。不过，素食主义者们觉得，只有“无肉星期一”这一天最开心，他们希望食堂更重视素食主义者的饮食习惯，多采纳他们的建议和观点。

在推广素食主义的同时，食堂需要大量新鲜蔬果。这些蔬果大多从周边的农民那里采购，这不仅保证了学生饮食健康，还发展了当地经济。这样的双赢模式，值得其他学校借鉴。