荷叶乳鸽片

　　【原料】乳鸽4只(幸后洗净)，白糖少许，鲜荷叶1张，麻油少许，水发春菇60克，胡椒粉适量，熟瘦火腿15克，蚝油6克，姜片5片，湿淀粉10克，盐少许，熟猪油30克。

　　【制作】1、将鸽片和鸽头、鸽翅放人瓦钵内，用姜、蚝油、盐、麻油，白搪、胡椒粉及混淀粉拌匀，后下猪油拌匀，放于长碟中，横放一根水草。

　　2、荷叶用开水泡过，洗净，抹干水、放在碟子上面，将鸽片、春菇片、火腿片互相间隔、分三行排在荷叶上，鸽头、鸽翅放上面，用水草扎紧裹成长方形、入笼中火蒸15一20分钟取出，去水草即可食用。

　　【用法】佐餐服食。

　　【效用】补气养精，清暑补脾。适用于一切虚弱者，是夏季良好的补品。