生活中，我们在吃东西的时候都喜欢“趁热”：老朋友泡了杯功夫茶让你“趁热饮”；男朋友包治百病的 “多喝热水”。然而，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）发布的一项最新报告警告：“饮用65℃以上热饮有致癌风险”。听起来有点慌，难道连热水都不能好好喝了？先冷静，听听专家怎么说。

　　为啥65℃以上的热饮会致癌？

　　发表在权威杂志《柳叶刀肿瘤学》的最新评估报告指出：在土耳其、南美洲国家以及中国，这些地区的人们习惯饮用65℃或70℃以上非常热的水、咖啡或茶，其罹患食管癌的风险也随之升高。

　　此外，也有动物实验证实，65~70℃的热饮足以烫伤喉咙，可能导致肿瘤。也就是说，温度超过65℃的热饮，与高温油炸食品、油烟和15年备受争议的红肉一同站在了2A类致癌物（对人很可能致癌）的队伍里。

　　那岂不是热饮都不能喝了？65℃的热饮可能会致癌，并不意味着热水、热咖啡、热茶都不能喝了，有致癌的风险不代表一定会致癌。

　　长期吃烫，易患食管癌

　　食管癌是最常见的癌症之一，“热饮致癌”的观点也不是第一次出现了。

　　以往的研究早已发现，进食过烫、过快易导致食管癌。但究竟热饮有多大的致癌风险，喝多少热饮会得食管癌——很遗憾，还有待进一步的研究。

　　我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜，适宜的进食温度是10~40℃，能耐受的高温也只在50~60摄氏度，超过65摄氏度便能烫伤黏膜。

　　偶尔的烫伤还可以自我修复，但经常吃热烫食物的人，食管在反复损伤和修复的过程中，不正常的“异型性”细胞会越来越多，长此以往，就算不得癌，口腔溃疡、食管溃疡等问题也是避免不了的。