苦味当令

　　大暑的饮食调理，要多吃苦味食物，如苦瓜、苦菜、苦荞麦，不仅清热，还能解热祛暑、消除疲劳。譬如苦荞麦，据《本草纲目》记载，其“味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽”;《千金要方》等相关文献中还说它有安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、抗炎、强心、减肥、美容等功效。

　　南宋诗人王之望对苦菜也大加赞赏：“朝来食指动，苦菜入春盘”，其实大暑吃苦菜更妙，“最是苦心能解火”，《别录》说苦菜“疗肠澼，渴，热中疾，恶疮”，《医林纂要》称其“泻心解暑，去热除烦”。还有苦瓜，“岂效荔枝锦，形惭癞葡萄。口苦能为偈，心清志方操”。《生生编》记载，它可“除邪热，解劳乏，清心明目”，《泉州本草》说它“主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢”。

　　度暑啜粥

　　大暑气候炎热，用粥来滋补身体可是传统养生之法。李时珍认为，“粥与肠胃相得，最为饮食之妙”。粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。

　　全国各地都有“度暑粥”，如四川有菊花粥、莲子粥、绿豆百合粥、西瓜翠衣粥、薏米小豆粥等，这些食材都具有补气清暑、健脾养胃的功效。如菊花粥，中国古代爱国诗人屈原，就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。神农本草经将菊列为药中上品，《本草纲目》说“菊花苦、平、无毒。治诸风头眩肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹。久服利血气，轻身耐劳延年”，难怪慈禧爱吃菊花。