“等的黄花菜都凉了”这句话相信大家都听过，但是黄花菜你是不是吃过呢？有一些地区的人会把大白菜也叫做黄花菜，其实真正的黄花菜并不是大白菜，黄花菜看起来和百合花非常相似，又叫做忘忧草。那么今天我们就来看一下，黄花菜的功效和作用都有哪些吧。

　　干黄花的功效与作用

　　清热利尿、解毒、消肿、止血，除烦宽胸，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热、发奶。

　　黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

　　另据研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

　　干黄花的制作技巧

　　1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多；

　　2.金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、氽汤或做配料；

　　3.不宜单独炒食，应配其他食料；

　　4.另外应选用冷水发制的较好。

　　干黄花菜的功效与作用是不是很多呢，我们在平时应该都很喜欢吃这样的蔬菜，但是应该都不了解它的一些营养价值吧，通过今天的介绍大家是不是对黄花菜又有了更多的了解了，对我们的身体产生的作用也是很大的，大家应该多吃黄花菜。