生姜是我们平时比较常见的一种食材，很多时候都被人们当做调料，生姜的功效有哪些？其实很多的家里买生姜都比较多，也会有发芽的情况出现，生姜发芽可以吃吗？食物都有一些食用的禁忌，生姜也不列外，吃生姜的禁忌有哪些？下面一一为大家进行解答。

　　生姜的功效

　　抗氧化、祛除老年斑

　　我们知道生姜是一种必不可少的调味料，并且生姜中含有比较丰富的姜辣素和二苯基庚烷类化合物，这两种物质具有较强的抗氧化性和清楚自由基因的效果；吃姜还能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

　　保护消化系统

　　生姜在治疗胃病方面也有不错的效果，它是之路李治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，主要的有效成分是姜烯，在保护胃黏膜方面有很好的作用。在芳香健胃生药中，特别是姜科植物中多含有姜烯等萜类精油成分，是健胃生药的有效成分之一。

　　保护中枢神经

　　生姜也对我们的中枢神经有比较好的抑制效果。已经有实验表明生姜油能够抑制小白鼠的活动，延长戊巴比妥钠睡眠时间， 对抗戊四氮惊厥，镇痛，并能降低酵母致热大鼠体温。对中枢神经的作用部位是脊髓以上水平，其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系。

　　抑菌

　　生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用， 其作用与浓度呈依赖关系。尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用强。

　　抑制肿瘤生长

　　生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长。在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用。

　　如何保存生姜才能避免发芽呢

　　1、用保鲜膜保存

　　先用干燥的纸巾将生姜包好，然后用保鲜膜再包一层，包好后放冰箱冷藏即可。

　　2、用食盐保存

　　生姜表面涂上一层盐，然后再放到塑料袋里，放到阴凉的环境中可延长保存一个月左右。

　　3、用土埋法保存

　　如果是家中的生姜一次吃不完的话，可以准备一些干燥的土将生姜埋起来，这样可避免生姜与空气接触，避免生姜发芽。

　　需要注意的是，生姜发芽后应尽快食用，否则生姜发芽后极易腐烂，从而滋生细菌，对身体健康造成影响。