赤色养生红苋菜

    《滇南本草》记载红苋菜：“治大小便不通，化虫，去寒热，能通血脉，逐淤血。”取新鲜红苋菜500克洗净，切除根和老茎秆后，在中间横切一刀备用。大蒜4瓣去皮，切片。锅热后注入油，倒入1/2蒜片炒香后放入红苋菜，加盐翻炒至熟软出汤，调入剩余的蒜片，大火翻炒几下即可出锅。红苋菜软滑多汁，入口甘香，有润肠清胃热功效。对夏季大便干结、小便赤涩有显著治疗作用。

    红苋菜营养丰富，其铁、钙的含量比菠菜还高，是蔬菜中的佼佼者。更重要的是，红苋菜中不含草酸，不需焯水，钙、铁也很容易被吸收。对牙齿和骨骼的生长及骨折愈合有促进作用，还能防止肌肉痉挛。丰富的铁和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血功能。

    清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中写道：“苋通九窍。其实主青盲明目，而苋字从见。”对于夏季目赤肿痛、视物模糊、眼屎增多的朋友，不妨选用红苋菜200克，榨汁饮用。每周2-3次即可。

    需要提醒的是，红苋菜毕竟性味偏于寒凉，平素脾胃虚寒、易腹泻的人不宜多食，而且最好是搭配温热的大蒜或者生姜一起食用。而且据古人记载，红苋菜忌与甲鱼、龟肉同食。