桑葚

桑葚味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4-6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。

注意事项：桑葚有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。熬桑葚膏时忌用铁器。桑葚的食用因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。

桑葚山药糖水

材料：桑葚、山药、冰糖、糖。

做法：

1、桑葚充分洗净，沥水后加糖腌渍出汤汁。

2、将桑葚连汤汁一起倒入锅中，大火煮开，加入冰糖再煮一会。

3、煮到桑葚熟透关火。

4、倒出一部分汤汁在锅中备用。

5、山药切成小块，放入汤汁中，大火煮开转中火慢煮，至山药熟透关火。