每百克含钠超千毫克 熟食制品普遍高盐

　　近年来，“包装肉制品含亚硝酸盐”的信息已被广大消费者知晓，然而在钠含量上，火腿肠等肉制品之高也并不在泡面之下。在超市肉制品专区记者看到，从玉米肠、火腿肠到牛肉切片、广味香肠每百克含钠在1000毫克上下。

　　记者看到，学生族、上班族喜爱的玉米肠、王中王火腿肠每百克钠含量分别在960毫克与1100毫克，脆皮肠、三文治火腿、五香牛肉切片、广味香肠的含钠量也均在1000毫克/100克以上，而一般熟食制品净含量在200克到400克之间。

　　一位消费者表示：“都上班没时间做饭，家里常常买熟食，每次都一包切一盘吃掉，原来会吃掉这么多盐。”然而该消费者也有一个疑问：为何这些熟食高盐却尝不到多咸?其实，除调味用的氯化钠(食盐)中含钠外，一些食品的生产工艺必须要加入含钠的辅料，比如饼干里本来就要加盐，膨松剂泡打粉里的主料是碳酸氢钠，饮料、切面、肉肠等食品中的三聚磷酸钠、焦磷酸钠，用来保护果蔬产品色泽的亚硫酸钠，用来防腐的苯甲酸钠。而有些食品加盐则是为了防腐和令食品的口感更佳。

　　早在2013年年初，预包装食品营养标签总则就在全国实施，强制标准营养成分表是其中一个非常重要的部分。消费者在购买产品时就可参考营养成分表中“钠”的含量，以决定购买或食用量。