3、菜花

　　菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

　　菜花质地细嫩，易消化吸收，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和矿物质，能刺激细胞制造对机体有益的保护酶，从而使体内多功能氧化酶系统有能力分解进入人体内的有害化合物，增强肝脏的解毒能力。尤其是菜花中维生素C含量极高，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

　　4、芋头

　　中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，秋季是芋头上市的季节，中医指出，秋季吃芋头营养价值最高，芋头可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。

　　芋头在秋天吃有很好的止泻作用，还能增强免疫力。像福州人这样把芋头当作日常饮食长期吃，是不错的选择。但注意芋头要做熟，否则黏液会刺激咽喉，而且不要一次吃太多。

　　5、菱角

　　立秋后正是菱角大量上市的时节。菱角嫩时皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作为水果生食，能清热生津，消暑解热，除烦止渴；熟食能益气健脾，祛病强身。成熟时肉厚甘美，是一种高热量的食品，营养价值可与栗子媲美。秋游时，可以买些红菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲劳。

　　而从现代营养学的角度来看，菱角不含易使人发胖的脂肪，被奉为减肥健美的食品确有一定道理。菱角还含有丰富的蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素，有一定的抗癌作用，适当食用有助于防治食道癌、胃癌等。需要指出的是，菱角性寒滑，不宜多食；脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。生食菱角时要注意防寄生虫。