成语有之，“肝脑涂地”、“肝胆相照”。可见，古人把肝脏看得非常重要。而现代医学也证明，肝脏是我们人体中新陈代谢最旺盛的器官，担负着重要而复杂的功能。如脂肪、糖类及蛋白质代谢和储存，调节血液中的物质的浓度，分泌胆汁，解毒等等。

　　而人到老年，各个脏器都逐渐退化，肝脏也趋于“硬化”，远不如青壮年那么柔软，肝功能也降低了，这包括蛋白质、糖、脂肪代谢等。正因此，老年人应当特别重视和保护好自己的肝脏。

　　老人养肝牢记这7点

　　1、饮食卫生很重要

　　不要贪食美味佳肴，少吃高脂肪饮食，注意预防肥胖，少吃油炸、熏烤食品。不食霉变的粮食、花生，因为霉变粮食、花生中含有黄曲霉素，是肝癌的致病元凶。此外，不要吃那些过了保质期、腐败变质的不洁食物，以及未经消毒的生冷食品。

　　2、平时营养不可少

　　优质蛋白、糖、维生素B族和维C等，是保护肝组织必需的营养素，老人应经常吃富含蛋白质的瘦肉、鱼类、蛋类、乳类、豆制品等;糖类可从米、面等主食中摄取;维生素类主要来自新鲜蔬菜和水果。