烹饪方法就像一座桥梁，连接了生鲜食材和美味佳肴，在我们丰富的美食文化中，烹饪方法也是多样，不同的烹饪方法烹调出来的菜式在营养和口味上呈现不同的效果，所以巧手妈妈们要懂得烹饪妙招，为宝贝们烹调可口又营养的饭菜。那么什么样的烹饪方法做什么菜式最好呢，妈妈们一起来看看吧。

　　烹饪方法一：快炒

　　快炒最常是用在炒菜中，特别是炒绿叶青菜，这样烹饪中流失的营养也比较少，食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法。快炒，最重要的调料当然就是油了，而合理的控油也是快炒的窍门。多放油会大幅增加菜品的脂肪含量，同时造成类胡萝卜素的损失。

　　烹饪小技巧：说明了“快”，那么快炒就要迅速了，所以适合快炒的是质地脆嫩容易熟的食材。如果食材质地老硬，可以先将其切成薄片或小块，或者预先焯烫一下。

　　油温的把控也是另一个小窍门，等油快要冒烟还没有冒烟的时候放菜最好。可以用以下方法检验油温：把筷子立在锅中，当其还没有变色，周围冒出较多的小气泡时，说明油温合适。

　　烹饪方法二：蒸菜

　　如果想吃热食，蒸菜可能是几大烹饪方法中最容易操作的一个了。而且蒸菜最大的优势是几乎保留了食材的全面营养，而且油烟较少，不会引入过多油脂。

　　烹饪小技巧：虽然是简单的操作，蒸菜时还是要注意尽量将食材平铺。荤菜、素菜都可以用来蒸。蒸绿叶菜要控制时间才能保持翠绿的颜色。应该把菜摊放在瓷盘、漏篮或草编蒸笼上，尽量铺平一些以便蒸汽接触，放进上汽的蒸锅中，按菜量多少，火力大小，调整蒸的时间，一般2-5分钟即可。