法宝七：牛奶

　　炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。

　　法宝八：米酒

　　炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。

　　法宝九：白酒

　　鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。

　　法宝十：红葡萄酒

　　先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。