红米的营养价值及食谱

　　性味：味甘，性温。

　　来源：为红本科红糯稻的种仁。

　　热量：每百克354千卡。

　　营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。

　　作用：红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

　　选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。

　　清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。

　　烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。

　　保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。

　　禁忌：红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者，不宜多食。

　　对于红米酒的做法大家应该了解了吧，米酒的味道是很好的，而且红米是很有营养的，含有丰富的蛋白质，膳食纤维，以及微量元素，都是有利于我们的健康的，而且米酒还有很好的减肥功效，特别是对于坐月子的女性很好。