莴笋炒虾仁

食材：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒 1个、生粉1茶勺、油、盐各适量

做法

基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。

坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。

锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。

接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐调味关火。

最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。