对于中国素食的优点，孙中山先生在《建国方略》中具体阐述到：“西人之倡素食者，本于科学卫生之知识，以求延年益寿之工夫，然其素食之品，无中国之美备，其调味之方，无中国之精巧，故其热心素食家，多有太过于菜蔬之食，而致滋养之不足，反致伤生者，如此，则素食之风断难普遍全国也。中国素食者必食豆腐，夫豆腐者，实植物之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒，故中国全国皆素食，已习惯为常，而不待学者之提倡矣……单就饮食一道论之，中国之习尚，当超乎各国之上，此人生最重之事，而中国人已无待于利诱势迫，而能习之成自然，实为一大幸事。”这段话，分析了西方素食之缺陷和中国素食之完备，更肯定了我国素食优良传统、特别是豆腐的营养价值。

　　中山先生，由此成为素食者。

　　少食(不过饱)、素食有利于健康, 我们难道不应从中山先生的经验教训中获得一些启发吗?