2.饮食菜谱

        再来看一下冲绳岛长寿老人的饮食食谱：

        鱼汤：这是一种经典的日本高汤，由海藻和烘干的鲣鱼片制成。它是很多菜肴的原料，同时也被当做药用汤来保持和恢复精力。你可以用它做自己自由发挥的基础，用面条、豆制品和蔬菜发明你自己的菜谱。材料：2条昆布海藻 大约5克鲣鱼片（在东方人的超级市场中，有3克一小袋的鲣鱼片出售）1汤匙酱油　。用一小锅水（大约半品脱水）将昆布海藻煮大约3分钟～4分钟，然后停止加热。加入鲣鱼片后继续加热，水一旦沸腾就停止加热。在一旁等5分钟，等到鲣鱼片完全沉底，过滤掉汤中的固体，只留下汤。（如果你想再做一份鱼汤，那你还可以再利用一下固体）加入酱油　

　    鱼汤猪肉面：这种面非常容易做，而且非常美味——相信你会对来自鱼汤的鲜味留下深刻印象。就着蔬菜一起吃，或者在第二步之后放入几片蔬菜，例如卷心菜或花椰菜。1人～2人的分量 100克（4盎司）做好的猪肉片或鲑鱼片　1汤匙橄榄油或菜籽油　1/2瓣大蒜　1汤匙鱼汤　1汤匙～2汤匙酱油（使用传统方法酿制的，低盐含量的那种）　1茶匙日本米酒/甜米酒　240毫升（8液体盎司）底汁（用猪肉或者鱼肉制成。用鱼肉的时候可以适当加入蔬菜）　100克（4盎司）东方面条，最好是乌冬面（荞麦乌冬面在东方人的超级市场里有售）　3棵葱，剁成葱花　如果使用猪肉，那么用1品脱水将其煮25分钟。撇去表面的肥油，将剩下的汤作为底汁。将油在炒锅或平底锅中加热，加入蒜瓣轻炒1分钟～2分钟，不要把它炒黑了。你可以往锅里　　加1汤匙底汁来降低炒锅的温度。　加入猪肉或鲑鱼片翻炒几秒钟。　加入鱼汤、酱油、米酒和底汁，煮至沸腾。加入面条，加热煮熟。加入葱花装饰一下就可以享用了。

       清炒豆腐蔬菜：你可以用任何蔬菜来做这道菜，例如：花椰菜、菜花、青椒或者小白菜。2人分量　1汤匙～2汤匙橄榄油或菜籽油　1个洋葱，剁碎　1瓣蒜，剁碎（可选）　　1茶匙新鲜姜，剁碎（可选）　50克（2盎司）非转基因豆腐，切成　1个胡萝卜，切片　100克（4盎司）卷心菜，切片　100克（4盎司）豆芽　1茶匙～2茶匙酱油　1汤匙鱼汤（可选）　在平底煎锅或炒锅内将油加热，将洋葱在热锅内炒几分钟，不断翻炒直到它们变软，但不要炒黑了，如果你使用了姜和蒜，也在此时加进去。　加入豆腐，然后是胡萝卜，再放入卷心菜，之后是豆芽，继续翻炒几分钟。　加入一点酱油调调味道，如果你使用了鱼汤，那么加入一勺鱼汤，再烧2分钟～3分钟，就可以享用了。