星期五：豆腐

　　别小看一块小小的豆腐，其实，豆腐和中，生津润燥，与其他食物配伍，可有补肾壮阳，养阴益血之功效，为滋补强壮之品。适用于身体虚赢，阳痿遗精，小便频数等症。

　　同时亦可作为中老年人的保健滋补膳食。可用豆腐做成各种各样的“豆腐菜”，如黄豆芽炖豆腐、雪里蕻炖豆腐、麻辣豆腐、五香豆腐等。

　　海参豆腐的做法

　　材料：海参400g，水豆腐300g，蛋清6个，牛奶150g，冬菇片15g，青菜心3棵，火腿片20g，熟鸡片25g。

　　调料：料酒、葱姜汁、味精、盐、肉汤、猪油、淀粉各适量。

　　制作步骤

　　1、豆腐加蛋清、牛奶、盐、味精拌匀，蒸20分钟；海参切片，沸水焯一下。

　　2、锅内放入猪油，下海参、料酒、葱姜汁、盐、味精、肉汤烧开，焖入味后。

　　3、加火腿片、冬菇片、熟鸡片、青菜心烧炖片刻，淀粉勾芡，起锅装盘，海参放在盘中间。

　　4、再将芙蓉豆腐放在海参四周，即可佐餐食用。