饮食“秘笈”：减酸增甘宜平补

　　《黄帝内经》中说“春夏养阳，秋冬养阴”。春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令以肝当令，肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍胃对食物的消化吸收。“见肝之病，致肝传脾，当先实脾”，肝病患者调补脾胃非常重要。甘味入脾，适宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。所以，春季肝病患者宜食高维生素食物和新鲜水果，以补充必要的维生素、微量元素，但要注意不可过量。需要禁忌的食物包括：辛辣刺激食物、煎炸烧烤食物、粗糙食物、生冷食物、坚硬食物等。此类食品多性热，属阳，进入人体后易助热生湿，加重病情，故应忌食。

　　春季养肝的饮食讲究“虚者补之”、“实者泻之”。如果一个人有容易发怒、眼睛发红、牙痛或牙龈红肿、耳鸣、口干口苦、小便黄、大便干等症状。这是“肝火上炎”引起的。在饮食方面以清淡为宜，多吃蔬菜、水果，不要吃辛辣食物及饮酒，多吃芹菜、苦瓜、野菜，多喝绿茶、菊花茶、莲子心茶，以清肝火。如果一个人经常有手脚心热、潮热盗汗、口干咽燥、头晕耳鸣等症状，则是“肝阴虚”，应多喝鱼汤、甲鱼汤或海参汤，以滋补肝阴。切勿饮酒，忌食辛辣、羊肉等助火之品。而出现面目萎黄、指甲色浅淡、视力减退、失眠多梦、心惊易惊、妇女月经量少色淡等症状，则是“肝血虚”的症状，在饮食上就要避免过于油腻，以免伤害肠胃之气，应少量多餐。可多进食桂圆、红枣、猪肝、羊肝、排骨汤、菠菜等食物。

　　春季肝病患者容易出现消化道出血也与饮食有关。有些人冬季有进补的习惯，但是进补得过分了，容易助湿生热。有部陈佩斯和父亲陈强演的电影中有这样一个故事情节，父亲陈强服用了人参后浑身燥热，晚上光着膀子在院子里跑。许多补品都是热性的。有些人喜欢进食补品，若服用后人感觉到不舒服，说明你补得不对。膏粱厚味或参芪等滋补之品大多辛温滋腻，用之不当，不仅影响消化吸收功能，加重肝脏负担，而且能够助湿生热，生风动血，不仅可以加重原有肝病，甚至引起肝性脑病、上消化道出血等严重并发症而危及生命。