薄荷鸡丝

　　鸡脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切同样长的段。将拌好的鸡丝倒入5成热的油锅，过一下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒，薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。

　　此可清火解暑。

　　薄荷汤

　　将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水焯一下，放少许盐、香油即可。

　　此有清热解暑泻火之功效。